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1 以下VIPがお送りします2020/02/05(水) 18:43:45 ID:IJjTcRcCM.net
どうするか悩んでる…



2 以下VIPがお送りします2020/02/05(水) 18:44:19 ID:GdWt764N0.net
普通のおでん屋にしたら?
創作って基本的に求められてないだろう




5 以下VIPがお送りします2020/02/05(水) 18:45:16 ID:IJjTcRcCM.net
>>2
いや、創作おでんじゃないと意味ないから




3 以下VIPがお送りします2020/02/05(水) 18:44:23 ID:A9tW1JJba.net
トマトとかつかってそう



7 以下VIPがお送りします2020/02/05(水) 18:46:21 ID:IJjTcRcCM.net
>>3
まるごとトマトあるよ
通常のおでん出汁を豆乳とオリーブ油で割った出汁をつかう




20 以下VIPがお送りします
>>7
客がとまどうようなメニューが
着いてこない理由の一つだろうな




8 以下VIPがお送りします
だいぶきついんじゃないの?
あとどれくらいもつんだ




10 以下VIPがお送りします2020/02/05(水) 18:47:56 ID:IJjTcRcCM.net
>>8
1年経って240万きえた
あと一年持つ




16 以下VIPがお送りします2020/02/05(水) 18:50:39.514 ID:r9jyyPU80.net
それだけじゃ何も分からんけどもしコンサルするなら

・市場調査
・メニューや単価の見直し
・仕入れ先や材料の見直し
・回転率とオペレーションの見直し
・施設の外と中のイメージコントロール
・安い販促サービスの活用
・Google MapやInstagramなど無料ネット媒体の活用
・Uber Eatsや電子決済の導入
・覆面調査サービスの利用

あんま金掛けられないならこのくらいやな
膨大な知識とノウハウある人に相談するとええで
テーブルや椅子の高さ一つでも回転率ひいては売上変わるからな




29 以下VIPがお送りします2020/02/05(水) 18:56:24.290 ID:r9jyyPU80.net
本気でやってるところはテーブルや椅子の高さ一つでもターゲットとなる客層のおおよその平均身長や心理やメニューやオペレーションとの兼ね合いでどんな回転率が生み出せるか
考え抜いて決めてるからな
適当に選んでも上手くいく天才なんかは一握りだ




21 以下VIPがお送りします2020/02/05(水) 18:53:01.227 ID:IJjTcRcCM.net
>>16
うわうわうわ
頭でっかちだな…
俺は味で勝負したいのよ




30 以下VIPがお送りします
>>21
味で勝負して負けていってる結果というか過程が現状じゃないの?
創作おでんになんの意味があるのさ




32 以下VIPがお送りします
>>21
そうか頑張れ




11 以下VIPがお送りします
家族とか養ってる?



15 以下VIPがお送りします
>>11
いや、独り身




13 以下VIPがお送りします
普通のおでんもあるんだろ?



19 以下VIPがお送りします2020/02/05(水) 18:51:46.311 ID:IJjTcRcCM.net
>>13
あるけど
それ目当ての客は客層ではない




14 以下VIPがお送りします
どこや?
行ったるで
ちな生ビールいくら?
瓶ビールいくら?




22 以下VIPがお送りします2020/02/05(水) 18:53:32.363 ID:IJjTcRcCM.net
>>14
中ジョッキのみ500円




6 以下VIPがお送りします
コンビニでいいし



17 以下VIPがお送りします
おでんって元々がターゲット層狭くてオジさん狙いなのに
創作おでんって誰が飽きずに食うの?



18 以下VIPがお送りします
儲けが出なくてよく続けられるね
すごいよ



23 以下VIPがお送りします
もう今時広告屋とのコネでも無ければ新規の食い物屋なんてやっていけないだろ



24 以下VIPがお送りします
正直トマト浮いてるおでん食いたいとか別次元の世界だね
客は食で変な教育受けることは好まない



26 以下VIPがお送りします
おっさん層狙ってないならインスタ女子()にアプローチかけてみたら
美味くて映えるなら栄えんじゃね



31 以下VIPがお送りします
お好み焼き屋にでも改装すれば?



33 以下VIPがお送りします
なんでもそうだけど、世界一の味や性能のモノってことと
売れまくることってかなり別問題だと思う



34 以下VIPがお送りします
その味の評判とリピート率とか常連数はどうなん?



36 以下VIPがお送りします
創作ってのがわからん
おでんなんて何を入れてもいいんだし




44 以下VIPがお送りします
そもそも飯食いに行こうぜ!ってなった時おでんはないわ



37 以下VIPがお送りします
おでんごときで変なプライド持たれても客来ないよなあ



38 以下VIPがお送りします
とまとおでん知らんやつ意外といるんだな

都内の洒落たおでん屋だいたいトマトあるでしかも美味いぞ



40 以下VIPがお送りします
世間に金がないからお前は悪くない店たため



41 以下VIPがお送りします
飯屋って立地と運ゲーだよな
映える写真撮ってこのままじゃ潰れちゃいます誰かきて!
ってツイートしてバズらせろ



42 以下VIPがお送りします
そんなの効果はほんのわずかだろ



46 以下VIPがお送りします
関東風
関西風
分けて作って
それぞれに合うワインやシャンパン
オススメしたら女客がくるかも



47 以下VIPがお送りします
創作とが旬菜とか謳ってる店に美味い店はない



48 以下VIPがお送りします
月に20万円の赤字なんてどうやって補てんしてるの?



27 以下VIPがお送りします2020/02/05(水) 18:55:58.200 ID:lv1pCUjSp.net
最高に美味いおでん屋があったとして
繁盛するイメージがつかない




39 以下VIPがお送りします2020/02/05(水) 19:00:45.607 ID:FSns76sNM.net
いや美味くてもおでんはおでんだし、普通がいいよ


引用元 http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1580895825/

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 コメント一覧 (21)

    • 1. 名無し
    • 2020年02月15日 01:58
    • ど素人の言い訳として創作っていってるだけでどうせなんの知識もないんやろ
    • 2. 名無し
    • 2020年02月15日 02:04
    • 大丈夫、創作おでん自体が創作で現実にはないから
    • 3. 名無し
    • 2020年02月15日 02:25
    • おでん何て、冬以外食いたいとは思わん どうせなら創作じゃなく、ハイブリッドにしてみろ
    • 14. 名無し
    • 2020年02月15日 09:46
    • >>3
      極振りというか店の主張がブレるのは良くない。許容されるのはおでん屋として創作物の変わり種がちょこっとあるのか(創作おでん屋として伝統物がちょこっとあるのか)まで、赤字垂れ流しているなら待ったなしやろ。
    • 4. 名無し
    • 2020年02月15日 02:33
    • 地方都市で創作おでんや行ったことあるけど予約しないと席取れないくらい流行ってたぞ
      和モダンなお洒落な内装で女性客多めだった
      まるごとのトマトやチーズとかあったけど普通に美味しかったし、大根がめちゃくちゃ美味しかった
    • 5. 名無し
    • 2020年02月15日 02:41
    • >>4
      嘘だと思う人いそうだから補足すると八戸市の柳堂って店
      5年くらい前にいってお洒落の雰囲気の印象だったけど食べログとかでみるとあんまりオシャレな店に見えないな
      思い出は美化されるのか写真の撮り方が下手なのか内装変更したかは分からないけど
    • 9. 名無し
    • 2020年02月15日 07:52
    • >>5
      ステマ乙
    • 16. 名無し
    • 2020年02月15日 10:32
    • >>4
      実際、真面目に作った創作おでんはほんとうまいしな
      まあ、こいつの場合は味で勝負と言うなら躊躇しやすい創作おでんって料理を如何にして客の口に運ばせるのかも含めて味で勝負というべきと思うけど。
      味で勝負とか言いつつ赤字じゃ勝負に負けてるのと同じ。
    • 6. 名無し
    • 2020年02月15日 06:57
    • 最低でも創作(という名の地雷)を売る前に基本的なおでんの味で客呼んで、そっから創作おでんに手をつけろよ。客なし実績なし売上なしあるのは赤字という事実だけの屋台なぞ誰も行かん。ただでさえおでんって何を具材にするか揉めそうな代物なのに。
    • 10. 名無し
    • 2020年02月15日 07:56
    • >>6
      商圏の人口ピラミッド
      店の目の前をどんな人物が歩き
      どんな人が何を注文し
      どの人がリピーターになったのか?

      イメージで悪いが
      原宿なら創作で良いが
      巣鴨ならNGやろ
    • 7. 名無し
    • 2020年02月15日 07:28
    • 1年踏ん張って
      リピーターはいたのか?
      朝から晩まで開けてみて客の来店時間は?
    • 8. 名無し
    • 2020年02月15日 07:50
    • 客席と客単価、平均的な座席回転数は?
    • 11. 名無し
    • 2020年02月15日 08:07
    • おでんなんて酒のつまみに食べるものやろ。

      味なんて普通以上求めてない。
      だからスレで書いてくれてたマーケティング戦略が正しいし、夏は別の商品で勝負すべき。

      あの親切を頭でっかちと言ってる時点で潰れるの確定。
    • 12. 名無し
    • 2020年02月15日 08:27
    • コンサルってマジでこう言うクソどうでもいい事やって何十万も請求してくるゴミばっかだよな
    • 13. 名無し
    • 2020年02月15日 09:06
    • >>12
      じゃあそこに書いてあること誰がやってくれんの?
      ちゃんとした根拠に基づいて数字作れんの?
      やってみて効果評価とかネクストアクションを持続的にやれんの?
      それができないやつがいっぱいいるからコンサルは儲かってんだぞ。いつもありがとうございますです。
    • 18. 名無し
    • 2020年02月15日 13:35
    • >>12
      結局めんどうなことやりたくないからコンサルをゴミと決めつけて潰れてく店のなんと多いことか
    • 15. 名無し
    • 2020年02月15日 10:29
    • 味で勝負とか笑っちゃうわ
      その味で勝負をされる前に創作おでんなんて二の足を踏ませる題材で客が口にもいれないんやろ。
      その路線でこだわるならこだわるなりの広報の入れ方を工夫しなきゃ駄目なのに味で勝負とかw
      客に土俵にも立ってもらえない飲食なんてそら潰れるに決まってますわ。
      弁当販売できる題材でもねえし
    • 17. 名無し
    • 2020年02月15日 11:53
    • 知らない土地行っても創作系は絶対避ける
    • 19. 名無し
    • 2020年02月15日 13:38
    • 味で勝負した結果20万の赤字なんだろ。人の言うこと聞く気がないなら相談すんな勝手に潰れろ
    • 20. 名無し
    • 2020年02月15日 15:21
    • 俺も弁当屋やってて毎月40万赤字だったから破産したったw
    • 21. 名無し
    • 2020年02月15日 17:32
    • ろくに修行もしてない素人料理自慢が簡単に成功できるような業界ならコンサルなんて要らんわな
      ところがそういう素人腕自慢が嵩じて店だそうなんて奴は思い込みと根拠のない自信の塊だからコンサルの言うことに耳を貸さんのよ

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